0

RUSTIKAL - RADIKAL

Meine vegane Küche

Erschienen am 30.04.2021
26,50 €
(inkl. MwSt.)

Lieferbar innerhalb 24 Stunden

In den Warenkorb
Bibliografische Daten
ISBN/EAN: 9783955751401
Sprache: Deutsch
Umfang: 184 S.
Format (T/L/B): 1.6 x 28 x 22 cm
Einband: gebundenes Buch

Beschreibung

Das 2 x 1 der veganen Küche: 'RUSTIKAL - RADIKAL' ist das erste große Kochbuch von Spitzenkoch Timo Franke. Es setzt neue Maßstäbe und bringt Timos Vorliebe für 'Omas Küche' sowie seine Lust an ungewöhnlichen und radikalen Neuinterpretationen dieser Gerichte zwischen zwei Buchdeckel. Das einzigartige Konzept lässt dem Leser die Wahl: ganz klassisch 'Spinat-Maultaschen mit Omas Kartoffelsalat und Zwiebelsoße' oder lieber Timos 'Spinat-Kartoffel Wan Tans mit Zwiebel-Umami Fond'? 'Saitan-Sauerbraten mit Endiviensalat und Bandnudeln' oder 'Räuchertofu sauer eingelegt an Endivien-Petersilien-Ravioli auf Möhren-Tatar, fermentiertem Sellerie und Barolo-Balsamico Reduktion'? Dazu gibt es alle wichtigen Grundrezepte für die vegane Küche, von Sauerbratensauce über Spätzle bis Vanille Creme. In den Kategorien 'Classics', 'Soupolaire', 'Geschmortes & Gebratenes' sowie 'Süßkram' tobt sich Timo anschließend dann so richtig aus und zeigt wie außergewöhnlich, anspruchsvoll und lecker die vegane Küche sein kann.

Autorenportrait

Timo Franke, 1987 im Schwarzwald geboren, begann bereits mit 15 Jahren eine Ausbildung zum Koch. Er durchlief Sternehäuser wie die »Traube Tonbach« in Baiersbronn und das »Adlon« in Berlin sowie diverse Highclass-Hotels. Timo arbeitete wie ein Verrückter und aß extrem ungesund. Als er schließlich ein Gewicht von 160 kg erreicht hatte, versagte sein Herz-Kreislauf-System. Er begriff, dass er dringend sein Leben ändern musste. Seine Motivation war die eigene Gesundheit und auch seine große Tierliebe. Er entschloss sich, fortan vegan zu leben und zu kochen.

Andere Kunden kauften auch